Hygiène et Bonnes Pratiques Professionnelles
Objectifs de la formation
- Comprendre les allergies et intolérances alimentaires
- Identifier et classifier les principaux allergènes
- Maîtriser les mesures préventives en matière d'hygiène
Programme détaillé
Objectif :
Comprendre les enjeux des allergies alimentaires et les obligations de déclaration
Programme :
- Les allergies et intolérances alimentaires
- Déclaration des allergènes dans les denrées alimentaires pré-emballées
- Déclaration des allergènes dans les denrées alimentaires non pré-emballées
Objectif :
Identifier et comprendre les différents types d'allergènes alimentaires
Programme :
- Les allergènes d'origine animale
- Les allergènes d'origine végétale
Objectif :
Maîtriser les techniques de prévention et de gestion des allergènes
Programme :
- Éviter la contamination accidentelle
- Gestion des allergènes en restauration hors foyer
- Points de départ des mesures à prendre en matière de gestion des allergènes
Évaluation
Méthodes d'évaluation
- Évaluation continue pendant la formation
- Exercices pratiques et mises en situation
- QCM de validation des connaissances
- Études de cas concrets
Validation des acquis
Attestation de formation en Hygiène et Bonnes Pratiques Professionnelles
Les points forts de la formation
Formation pratique avec cas concrets
Focus sur la prévention des risques
Expertise en gestion des allergènes
Conformité aux normes d'hygiène en vigueur
Les solutions de financement
Les opérateurs de compétences (OPCO, anciennement OPCA) collaborent avec CA CONSEILS depuis de nombreuses années. À la suite de la loi "Avenir professionnel" de janvier 2019, leurs missions ont évolué. Malgré ces changements, divers dispositifs de financement restent accessibles selon les critères de prise en charge propres à chaque OPCO.
Pour en savoir plus, une équipe de gestionnaires spécialisés est à votre disposition pour vous guider dans le choix de vos formations et prendre en charge l'ensemble des démarches administratives.
En savoir plus sur les OPCOInformations pratiques
Prérequis
Aucun prérequis spécifique
Public concerné
Professionnels de la restauration et de l'alimentation
Modalités
- Formation en présentiel
- Support de formation inclus
- Attestation de formation
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Notre équipe est à votre disposition pour vous aider à choisir la formation la plus adaptée à vos besoins.
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