Etiquetage et Traçabilité
Objectifs de la formation
- Comprendre la réglementation sur l'étiquetage et la traçabilité
- Mettre en place une traçabilité efficace dans son entreprise
- Maîtriser la gestion des allergènes et leur déclaration
- Assurer la conformité des informations nutritionnelles
Programme détaillé
Objectif :
Comprendre le cadre réglementaire de l'étiquetage et la protection du consommateur
Programme :
- La réglementation en lien avec l'étiquetage et la traçabilité
- La protection du consommateur
Objectif :
Maîtriser la mise en place d'un système de traçabilité efficace
Programme :
- Mettre en place une traçabilité suivi dans son entreprise
- Les différents outils
- Les enjeux (procédure de retrait/rappel)
- Informations obligatoires générales pour les denrées alimentaires
Objectif :
Appliquer les connaissances acquises à travers des cas pratiques
Programme :
- Étude de cas
- Présentation, localisation des différentes mentions
Objectif :
Comprendre et maîtriser la réglementation sur les allergènes
Programme :
- Point sur les allergènes à déclaration obligatoire
- La réglementation
Objectif :
Comprendre les responsabilités du fabricant et les mentions de valorisation
Programme :
- La responsabilité du fabricant
- Point sur les mentions de valorisation et des signes qualité
Objectif :
Maîtriser la déclaration des valeurs nutritionnelles
Programme :
- Présentation de la déclaration des valeurs nutritionnelle et comment la mettre en place
- Présentation des allégations nutritionnelles
Objectif :
Apprendre à gérer les allergènes en restauration et éviter les contaminations
Programme :
- Éviter la contamination accidentelle
- Gestion des allergènes en restauration hors foyer
- Points de départ des mesures à prendre en matière de gestion des allergènes
- Les 14 allergènes à déclarations obligatoire
- Classifier les principaux allergènes
- Les allergènes d'origine animale
- Les allergènes d'origine végétale
- Etat des lieux et des connaissances
- Les allergies et intolérances alimentaires
- Déclaration des allergènes dans les denrées alimentaires préemballées
- Déclaration des allergènes dans les denrées alimentaires non préemballées
Évaluation
Méthodes d'évaluation
- Évaluation continue pendant la formation
- Exercices pratiques et études de cas
- Mise en situation réelle
- QCM de validation des connaissances
Validation des acquis
Attestation de formation à l'étiquetage et la traçabilité
Les points forts de la formation
Formation pratique avec cas concrets
Focus sur la réglementation en vigueur
Expertise dans la gestion des allergènes
Outils directement applicables en entreprise
Les solutions de financement
Les opérateurs de compétences (OPCO, anciennement OPCA) collaborent avec CA CONSEILS depuis de nombreuses années. À la suite de la loi "Avenir professionnel" de janvier 2019, leurs missions ont évolué. Malgré ces changements, divers dispositifs de financement restent accessibles selon les critères de prise en charge propres à chaque OPCO.
Pour en savoir plus, une équipe de gestionnaires spécialisés est à votre disposition pour vous guider dans le choix de vos formations et prendre en charge l'ensemble des démarches administratives.
En savoir plus sur les OPCOInformations pratiques
Prérequis
Aucun prérequis spécifique
Public concerné
Professionnels de l'alimentation, responsables qualité, personnel en charge de l'étiquetage
Modalités
- Formation en présentiel
- Support de formation inclus
- Attestation de formation
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Notre équipe est à votre disposition pour vous aider à choisir la formation la plus adaptée à vos besoins.
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