Découpe de fruits
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de découpe de fruits
- Comprendre et utiliser les outils adaptés
- Réaliser des découpes esthétiques et pratiques
- Optimiser la conservation des fruits découpés
Programme détaillé
Objectif :
Comprendre l'importance des techniques de découpe et savoir sélectionner les outils adaptés
Programme :
- Présentation des différents types de fruits et leurs spécificités
- Les outils essentiels pour la découpe (couteaux, éplucheurs, etc.)
- Les règles de sécurité lors de la manipulation des fruits et outils
Objectif :
Maîtriser les principales techniques de découpe pour différents fruits
Programme :
- Découpe en cubes, tranches, quartiers
- Techniques de découpe des fruits à noyaux (mangue, pêche) et des agrumes
- Épluchage efficace et sans perte
Objectif :
Acquérir les compétences pour réaliser des découpes esthétiques pour des présentations visuellement attrayantes
Programme :
- Techniques de découpe en forme (roses de pommes, éventail de kiwi)
- Assemblage des fruits pour une présentation harmonieuse (salade de fruits, plateaux de fruits)
- Idées créatives pour des desserts fruités
Objectif :
Savoir conserver les fruits découpés pour maintenir leur fraîcheur et leur présentation
Programme :
- Techniques pour empêcher l'oxydation des fruits (citron, conservation sous vide)
- Stockage et gestion des restes de fruits
- Idées de valorisation des fruits découpés pour éviter le gaspillage
Évaluation
Méthodes d'évaluation
- Exercices pratiques sur différents types de fruits
- Réalisation de présentations esthétiques
- Mise en situation professionnelle
- Évaluation continue pendant la formation
Validation des acquis
Attestation de formation détaillée avec compétences acquises
Les points forts de la formation
Formation pratique avec exercices sur des fruits frais
Techniques professionnelles de découpe et présentation
Approche éco-responsable (gestion des déchets)
Groupes réduits pour un apprentissage optimal
Les solutions de financement
Les opérateurs de compétences (OPCO, anciennement OPCA) collaborent avec CA CONSEILS depuis de nombreuses années. À la suite de la loi "Avenir professionnel" de janvier 2019, leurs missions ont évolué. Malgré ces changements, divers dispositifs de financement restent accessibles selon les critères de prise en charge propres à chaque OPCO.
Pour en savoir plus, une équipe de gestionnaires spécialisés est à votre disposition pour vous guider dans le choix de vos formations et prendre en charge l'ensemble des démarches administratives.
En savoir plus sur les OPCOInformations pratiques
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire
Public concerné
Professionnels de la restauration, traiteurs, et personnes souhaitant se former à la découpe de fruits
Modalités
- Formation en présentiel
- Support de formation inclus
- Attestation de formation
Besoin d'aide ?
Notre équipe est à votre disposition pour vous aider à choisir la formation la plus adaptée à vos besoins.
Contactez-nous